白术的功效主要有健脾益气、保肝、增强免疫力、增强造血功能，同时，白术还能够利水消肿、抗溃疡、安胎、降血糖、抗肿瘤、美容护肤等。下面对白术的功效与作用做简要分析。
1、调节肠胃功能。当肠胃处于兴奋状态时，服用白术可起到抑制作用；而当肠胃处于抑制状态时，服用白术可起到兴奋作用，激活肠胃功能。
2、保护肝脏。用白术煎水服用，可防治肝脏因四氯化碳而出现的损伤，还能够缓解肝糖原减少喝肝细胞坏死，促进肝细胞生长。
3、增强免疫力。白术能够增强体质、增加体力，还能增强白细胞吞食某些细菌的能力，恢复淋巴细胞增殖功能和延长淋巴细胞寿命。
4、增强造血功能。白术具有促进红系造血细胞生成的作用，促进红细胞造血。
5、抗衰老。白术可有效抑制组织脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏。
